Do Campo ao Copo: Como o Fazenda Cervejeira trouxe a roça para perto da avenida Rondon Pacheco

Por Igor Fernandes

A relação do Brasil com o agro e com fazenda é histórica. O país em que a economia está diretamente ligada a produção agrícola, seja ela familiar quanto de exportação, é referência mundial no tópico, portanto, seria estranho não explorar o tema dentro do próprio país.

De acordo com o IBGE, em 1970 44% da população brasileira ainda morava na zona rural, na pesquisa mais recente, de 2015, esse mesmo quantitativo havia decrescido para 15,28%. Há quem diga que um dia o Brasil será um local completamente urbanizado e que a memória da roça será gradualmente apagada, mas se depender da Fazenda Cervejeira, isso vai demorar para acontecer.

A Fazenda Cervejeira inaugurou sua primeira unidade em Belo Horizonte, projeto do empresário José Felipe Pedras Carneiro, um dos fundadores da cervejaria Wäls. Em expansão, o restaurante decidiu abrir sua segunda casa em Uberlândia, em dezembro de 2022. Aqui, a unidade fica localizada na avenida Presidente Médici, 90, próximo a Rondon Pacheco.

“A proposta da Fazenda Cervejeira é exatamente criar uma experiência de estar na fazenda, ou pelo menos um pedacinho disso através da culinária, então a gente procura servir pratos típicos da fazenda para memorar esse ambiente.” Contou Ricardo Mathia, diretor de operações do Fazenda Cervejeira.

Para entender mais sobre a comida, nada melhor do que entender a visão de um cliente fiel.

“O pastel de costela com queijo canastra é o meu favorito, não tem igual, sempre que vou eu tenho que pedir” disse Vitor Gomes, estudante que frequenta o restaurante pelo menos uma vez ao mês. “É um lugar que eu já fui muitas vezes com minha namorada, já fui só com amigos, com meus pais, é um dos meus restaurantes favoritos e a gente sempre tenta comer algo diferente, o que não muda é o pastel” Completou.

Pastel da Roça é um dos principais pedidos no restaurante / Foto: Cardápio Digital/ https://fazenda-cervejeira-uberlndia.goomer.app/menu

Para além das mesas de madeira e da decoração rústica como um todo, o local também detém uma plantação própria de lúpulo, ingrediente utilizado para a fabricação da cerveja, e que está à disposição no local para quem quiser ver de perto o ingrediente. E não para por aí, no Fazenda Cervejeira também tem um apiário com abelhas sem ferrão que produzem o mel dos pratos da casa, como o “Queijo Coalho Com Mel da Fazenda”.

Impossível resistir à um delicioso queijinho com mel / Foto: Igor Fernandes

E quem é o fazendeiro?

Se em Belo Horizonte o representante é José Felipe Carneiro, que tem toda uma reputação com a cervejaria Wäls, em Uberlândia o nome do fazendeiro é Gianpaolo Zambiazi, fundador da agrofintech Gira, que hoje faz parte do grupo Santander.

Gianpaolo, que é advogado de formação, sempre trabalhou com empresas do agronegócio no âmbito jurídico. Foi nesse ramo que ele teve a ideia do Gira, plataforma digital que auxilia produtores a emitirem crédito para custeio de lavoura. A partir daí, as conexões foram se formando.

Tá, mas cadê a cerveja?

Antes de ser Fazenda Cervejeira, o local era onde ficava o Alienada, ou melhor, que ainda fica, já que apesar de agora ter outro nome, o estabelecimento ainda é abastecido pela fábrica da Alienada. O que aconteceu foi que anteriormente era o pub Alienada, bem Brewpub mesmo, onde a cerveja é produzida, comercializada e consumida no mesmo local. Com a parceria da Fazenda Cervejeira, o novo conceito de restaurante foi instalado, mas com a exclusividade da cervejaria Alienada.

Além de cerveja, o cardápio do restaurante também incorpora drinks para todos os gostos, incluindo não alcoólicos.

Você é mais de chopp ou drink? / Foto: Igor Fernandes

A Experiência do Repórter

Honestamente, eu não sou o maior fã de fazendas. Porém se tem uma coisa que eu sei é que panela velha é que faz comida boa. Dessa forma, o Fazenda Cervejeira me entregou o que prometeu, comida inovadora, cardápio bem definido, ou seja, sem exageros, cerveja de qualidade e, mesmo não sendo um fazendeiro, me trouxe aquelas memórias de viagens em família para a casa de algum parente que mora na fazenda, então cumpre muito bem o acordado.

É um bom lugar para levar a família, beber com os amigos e até mesmo um jantar romântico com a pessoa querida, por que não?

O importante é estar com quem é importante e comer bem, é claro, porque saco vazio não para em pé.